หมอเขียว:กินตามความอยาก ขั้นตอนทำยุ่งยาก กินข้าวก็จบ
อาจไปได้รับสารพิษจากการปรุงแต่ง ความไม่สะอาดจากการตาก การใช้น้ำมันเก่า
วิธีทำแผ่นเกี๊ยว
https://youtu.be/llJe3TQ5ruA
***********************
วิธีทำเส้นก๋วยจั๊บญวน:รายละเอียดในสมุดสีฟ้าหน้า46
https://youtu.be/bI6IflRtKzA
กินเส้นก๋วยเตี๋ยวเสี่ยงสารกันบูดและสีสังเคราะห์
กระจกสุขภาพ แก้วกะเดียว
...วันหนึ่งฉันไปกินก๋วยเตี๋ยวกับน้องฉันสั่งเส้นเล็กมากิน ฉันสงสัยว่าทำไมคนเลือกที่จะกินก๋วยเตี๋ยวเป็นอันดับสองรองจากข้าว และฉันก็คิดอีกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวมันมีอันตรายรึป่าวคนถึงเลือกที่จะกิน ฉันเลยลองมาค้นหาดู...
อันตรายจากเส้นก๋วยเตี๋ยว อันตรายจากเส้นเล็กและเส้นหมี่ ถ้ารับประทานมากๆ มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคตับและโรคไตสูง ผลวิจัยชี้เส้นก๋วยเตี๋ยวมหาภัย เติมสารกันบูดเกินมาตรฐานอื้อโดยเฉพาะเส้นเล็กและเส้นหมี่ เสี่ยงตับไตพัง
เผยบะหมี่เหลือง-วุ้นเส้นปลอดภัยกว่า แนะผู้ประกอบการอย่าโลภผลิตขายข้ามจังหวัดจนต้องใส่สารกันบูด จำนวนมาก ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารที่คนไทยนิยมบริโภค และเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นวัตถุดิบที่ใช้ปรุงอาหารได้หลายชนิด ทำให้มีการแข่งขันทางการตลาดสูง จากก๋วยเตี๋ยวส่วนใหญ่เป็นเส้นสดที่ค้างหลายวันไม่ได้ ผู้ประกอบการจึงมีการเติมสารกันบูด เพื่อยืดอายุเส้นก๋วยเตี๋ยว ทำให้ยืดระยะเวลาการจำหน่าย ซึ่งสารกันบูดที่นิยมใช้คือ กรดเบนโซอิกและกรดซอร์บิก
ถ้าร่างกายได้รับปริมาณสูงเป็นเวลานานจะทำให้ประสิทธิภาพการทำงานของตับและไตลดลง ดังนั้น คณะกรรมการกำหนดมาตรฐานอาหารสากล (Codex) ได้กำหนดให้ใช้กรดเบนโซอิกในเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ไม่เกิน 1,000มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม
ผลการตรวจวิเคราะห์พบปริมาณกรดเบนโซอิกตั้งแต่ 1,079-17,250มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม และเมื่อเปรียบเทียบกับปริมาณที่กำหนดกรดเบนโซอิกในเส้นก๋วยเตี๋ยวตามมาตรฐานสากล โดยก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 17,250 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม เส้นหมี่ 7,825 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ก๋วยจั๊บเส้นใหญ่ 7,358 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ก๋วยจั๊บเส้นเล็ก 6,305มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม บะหมี่โซบะ 4,593 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 4,230 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม
ผอ.ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์กล่าวว่า จากผลวิจัยดังกล่าวทำให้ความเชื่อเดิม ที่คิดว่าเส้นหมี่ ซึ่งมีลักษณะแห้งจะมีวัตถุกันเสียน้อย แต่จะพบมากในเส้นใหญ่ที่มีความชื้นสูงนั้น ข้อเท็จจริงปรากฏว่า กลับมีการใส่วัตถุกันเสียเยอะมากเป็นอันดับ 2 รองจากเส้นเล็ก ส่วนเส้นที่ไม่พบสารเลยคือ เส้นบะหมี่เหลืองเพราะผลิตจากแป้งสาลี ส่วนเส้นอื่นๆ จะผลิตจากแป้งข้าวเจ้าที่มีความชื้นสูง ทำให้ราขึ้นง่าย จึงมีการใส่วัตถุกันเสีย ขณะที่วุ้นเส้นไม่มีปัญหาเช่นกัน
ปณิตา เสียงเพราะ เพจ กระจกสุขภาพ แก้วกะเดียว
อันตรายจากเส้นก
เผยบะหมี่เหลือง
ถ้าร่างกายได้รั
ผลการตรวจวิเครา
ผอ.ศูนย์วิทยาศา
ปณิตา เสียงเพราะ เพจ กระจกสุขภาพ แก้วกะเดียว
โรงงานทำก๋วยเตี๋ยว ใส่น้ำมันเครื่องขณะทำ ,ไม่ควรกินเส้นใหญ่ เส้นเล็ก ควรกินเส้นหมี่โคา เส้นหมีไวๆ เพราะเส้นอบแห้ง
เส้นก๋วยเตี๋ยว505 https://youtu.be/xhW3a5yNBvQ
(06:14) “ไม่พยายามคิดด้วยตัวเอง ไปซื้อเฟนไช เราก็ทำไปชิมไป ฟังจากลูกค้า จากเราทำก๋วยเตี๋ยว เราก็ไม่ได้มีความรู้อะไร ขายเอง ได้ไปเจอกับลูกค้าตัวต่อตัว เราก็ฟังว่าเค้าชอบแบบไหน
